网络餐饮如何保障食品安全？

怪惑味盐焗鸭小编谈谈网络餐饮该如何保障食品安全，目前，很多年轻人习惯于在网上买食品、在网上点餐。“互联网+餐饮”的业态已经渗透到我们的生活中，新生事物为我们带来了巨大便利的同时，也带来了公众对网络订餐食品安全的疑问。7月17日，由国务院食安办等19个部门共同开展的2018年全国食品安全宣传活动周在北京正式启动，本届食安周的主题是“尚德守法，食品安全让生活更美好”。20日，在中国科学技术馆举行的中国科协主题日之网络餐饮与网售食品产业链安全与健康论坛上，来自行业的专家及多家企业的负责人就网络餐饮与网售食品发展的产业链作主题报告。

互联网+餐饮 需求日趋多样化

近几年来，随着互联网食品餐饮融为一体，网络餐饮服务和网络食品的销售发展非常迅速，受到了消费者特别是年轻消费者的热烈欢迎。

拉扎斯网络科技上海有限公司副总裁王三虎以饿了么为例，指出网络餐饮的发展现状。2016年，饿了么用户是2亿多个，到2017年12月已经3.4亿了，其中99%的点单都是通过移动端，PC端极少。同时二三线及以下的城市未来将保持一个高速的快速的发展的趋势，它的发展速度将明显的高于一线城市。在时间方面，下午茶还有夜宵这两个阶段，需求明显提升。王三虎认为，网络餐饮的用户和使用率还是会持续的上升，二三线及以下的城市发展会越来越迅速，网络餐饮的需求也会呈现多样化。

消费者的需求促进产业升级

随着产业发展，网络订餐的消费者有了更高的需求。

王三虎表示，消费者希望透明消费。和去餐馆消费不同，网络订餐属“两头看不见”，从订餐到接餐，消费者既看不到餐品如何加工的，也看不到配送过程。

“食品安全是基础”，王三虎表示，“在现有证照、食品安全等问题逐步解决以后，我们要逐渐向营养进行发展。”互联网食品安全任重道远，企业需要履行企业责任，我们也愿意和监管部门消费者共同努力，在食品安全的基础上进一步提升品质，提升营养，促进公众健康。

京东的数据显示，2017年以来，食品用户对价格的敏感度在下降，但是对于有机、原产地直供、绿色食品、无公害增加了86%。

四方面强化网络食品安全监管

有美味、有安全，才有产业健康长远发展。网络订餐及网售食品存在的安全隐患如何消除？针对这些问题，国家市场监督总局副司长范学会表示，未来，将从几方面强化网络食品安全监管，一是严格监督网络食品交易第三方平台，严格落实食品安全的责任和义务，履行入网食品经营者的资质审查和食品安全的义务，确保食品入网经营者要进行相应办法的许可；二是加大入网食品经营监管者力度，严格管理从业人员，加强从业人员的培训，严把加工制作过程，严厉查处违规行为；三是进一步加强部门沟通协作，及时通报信息，加强联防联动，净化网络食品经营的环境；四应针对新业态新问题积极探索科学合理有效的监督管理的措施和监管的模式。

未来可期  技术创新是关键

“餐饮新零售时代下食品包装的主要要求有食品安全、保持食品品质、环保等。”江苏龙骏公司总经理支朝晖认为，保证食品安全是食品包装最基本的要求，此外，保持食品的品质，环保等功能性的需求也正成为食品包装开发企业越来越关注的课题。支朝晖介绍称，目前，生物基材料可以满足餐饮新零售时代对食品包装在食品安全以及功能性的需求。“这种材料通过了中国和欧盟、美国等相关的食品接触材料检测。同时解决了汤汁易洒、承重等外卖痛点。”

中国科协作为全国食品安全宣传周的主办单位之一，近几年来不断的推进食品安全科普宣传，受到社会各界的高度重视，让食品安全走进千家万户。