餐饮创业记住这3点，至少可以活！

怪惑味盐焗鸭小编谈谈餐饮创业记住这三点，至少可以活！

1、必须有一个人对餐厅绝对负责

明确股东身份和职责，承担授权责任（非合伙制除外），必须要有一个执行者（执行董事），对门店的经营指标达成承担绝对责任，当然，有责就有权，还有利（股东协商，手写笔载）。

否则，再多的股东，再多的资源都是于事无补。有人会说：那股份大小可以决定执行董事吗？错，我们选择具有经营能力，愿意承担经营责任的股东担任！门店经营只对他负责。他对其他股东负责！

2、前厅和后厨以市场为导向，指标分解到个人

餐饮是个系统工程，后厨和前厅就好像汽车的前后轮，你见过单凭前轮或后轮就可以上路跑的车吗？能力强的店长再厉害，后厨不按市场需求出菜品，前厅不按步骤服务和促销，他也会流失。这与工资高低无关，有人会说：那我支持他，总可以吧！很好！

落地的支持就是明确量化经营指标（销售最大化，费用最小化），按时段分解（中餐，晚餐，平日，周末，节假日）。后厨和前厅以市场为导向，分解经营指标到部门，再到个人。

记住：门店经营者（店长或经理）只有一个声音，这个声音以市场为导向，只对执行董事负责（非合伙另说）。

相信明确了这个原则，你需要的经营能力强的店长（或经理）会用心经营，这比工资和提成更能留住人（混工资和提成的除外）。

3、每一个想法，都要具体核算

经营是一门量化科学，不是模糊的想法。首先是经营思路，从门店实际出发，从周边市场出发。其次是经营指标：每个思路要落地，是需要核算的。

举个例子，天气热起来了，你很困惑如何提升门店流水，那么，就有三个思路，增加夜市时间，增加凉菜，增加酒水销量。这三个思路都可以增加每日流水。

那你如何选择勒？假设你要增加夜市，那就要增加人工，增加营业时间，这都是要增加费用的！投入产出比是否划算，你核算过吗？

假设你要增加凉菜，隔壁老王和老张的门店都在搞促销，凉菜免费送，你的思路黄了吧！

假设你要增加酒水，隔壁就是一个超市，各种酒水应有尽有，时不时还搞促销，个别品牌还不做餐饮渠道，小品牌对餐饮渠道又没有支持！

说到这里，你的思路是否又短路！？

请认真记住上面三点，按照这三点落地，你的餐饮创业至少可以活！