餐饮门店管理40问

怪惑味盐焗鸭小编给大家谈谈餐饮门店管理知识

1、服务员不会讲解菜品的FAB,如何训练？

答：①分配撰写②模拟演练③定时考核④定期选择某款菜品针对训练

2、服务员自信心不够（包括对自己、货品及公司）,怎么办？

答：①销售培训②企业文化灌输③菜品知识学习④模拟演练⑤奖励机制⑥鼓励关怀

3、员工的销售技巧不够,不知道如何引导顾客怎么办？

答：①团队协作②销售培训③模拟演练

4、给员工培训学习,员工却不会灵活运用,也没什么明显效果,怎么办？

答：①模拟演练②引导学习③监督跟进④老带新⑤团队协作⑥案例分享

5、店铺员工的仪容仪表,怎么说都做不到位？

答：①服务形象培训②明确标准③严格的管理和奖惩制度

6、员工无迎宾意识怎么办？

答：①销售服务流程强化训练②严明制度③规范仪容仪表

7、接待顾客时直接入主题,不了解顾客的需求？

答：①销售培训②模拟演练③团队协作

8、服务员专业知识不熟练,怎么让员工尽快对专业知识熟悉？

答：①员工培训②销售演练③老带新

9、员工销售技巧不到位,如何尽快提升？

答：①专业培训②销售演练③团队协作④店长帮单及指导⑤奖励机制

10、员工心态不好,传播负能量,怎么办？

答：①沟通谈心②团队建设③企业文化培训

11、员工不会赞美客户,进行情感沟通,怎么办？

答：①模拟演练②情感销售培训

12、销售工作让部分员工没有成就感怎么办？

答：①激励制度②从其他地方给员工找成就感（帮单、团队协作）③任务分配

13、感觉介绍菜品时的销售话术越来越少？

答：①加强销售演练②团队协作③加深菜品知识④提高知识面（行业、健康、养生、运动等话题）

14、服务员对长时间在店看菜谱的人会没耐心,怎么办？

答：①明确顾客至上、服务第一②强化顾客跟进③协助

15、员工的专业能力以及销售能力弱,导致成交率偏低怎么办？

答：①专业知识培训②销售演练③老带新④店长帮单⑤客户回访技能

16、店面员工不好管理怎么办？

答：①找出原因②规范制度③分层管理④责任人⑤明确岗位职责

17、员工小团体比较多,怎么应对？

答：①调整接待方式②调整提成制度③组织活动④领头者谈心⑤店长监督协调

18、员工上班总是带着手机,不忙的时候就经常玩手机,说过但是效果不明显？

答：①严明管理制度②不要让员工闲下来③严重者严惩，以儆效尤

19、店面都是新员工,能力差,学习力差,销售业绩上不来,怎么快速提升？

答：①老带新②任务分解③帮带提成④制定工作计划⑤加强模拟演练和培训

20、薪资很高为什么员工还是会离职,或者不进行交流沟通呢？

答：①团队打造②规范管理层制度③组织活动④完善晋升机制⑤灌输企业文化

21、对手经常挖我的员工,刚培养好久被挖走了,怎么办？

答：①了解原因作出调整（薪资、环境、发展前景）②职业规划③员工关怀④多沟通

22、保险要不要给员工买,什么时候买合适？

答：①根据当地情况②根据店铺情况③转正后买④达到多长工龄购买

23、新员工还没来多久,就离开了？

答：①了解原因作出调整（提成、环境、团队）②老带新③企业文化灌输

24、店铺两班人员矛盾很大,两班人都不愿意调班,怎么办？

答：①团队打造②销售心态培训③定期调班制度

25、店面管理员能力不错,但是员工对其信服度不高怎么办？

答：①确定岗位职责②启用竞争机制

26、店面工作氛围不是十分好,员工都比较低沉,怎么改善？

答：①心态培训②销售团队打造③背景音乐④员工分享⑤企业文化灌输

27、店面没有合适的管理人员怎么办？

答：①内部提升②外聘缓解③责任人分配

28、管理层和店铺员工的关系如何更好的相处？

答：①了解问题②明确分工③规范管理制度④团队打造

29、员工分级管理怎么分？

答：①合理人事架构②每个职位的奖惩制度③晋升机制

30、员工忠诚度、自豪感如何培养？

答：①企业文化灌输②组织团队活动③关怀鼓励员工④设各类奖项⑤良好的晋升机制

31、如何进行员工的职业规划？

答：①评估员工潜力②描绘职业蓝图③指出目前不足④鼓励、动员

32、新员工成长速度慢,怎么加快成长速度？

答：①老带新②制定工作计划③明确任务目标④培训、演练⑤职业规划⑥奖励机制

33、员工的执行力不到位,积极性不够,协作能力很弱？

答：①规范制度②指定责任人③确定工作流程④跟进工作进程⑤奖罚机制

34、员工的管理没有标准,店长执行有困难？

答：①规范制度②明确岗位职能③确定工作流程④跟进工作进程⑤奖罚机制

35、店长只顾做销售,不懂管理工作怎么办？

答：①明确岗位职能②清晰工作流程③培养管理技能④学习提升

36、人员流失严重，如何控制员工的流失率？

答：①了解原因作出调整（提成、人事、团队）②老带新③企业文化灌输

37、想把业绩做好，但不知道该怎么去做很茫然？

答：①任务分解②老带新③专业技能④制定工作计划

38、管理人员遇到问题找不到解决方法,而且执行力不强,怎么办？

答：①找出原因②提出要求③要求自己先想解决方案④具体化工作流程⑤明确完成时间

39、有没有好的培养人才(基层员工、管理层)的方法？

答：①职业规划②晋升机制③奖励制度④团队建设⑤工作计划

40、如何防止人才流失？

答：①找出原因解决②企业文化灌输③老带新④调整薪资⑤调整晋升机制⑥团队建设