怎样把餐饮行业做大做强？

怪惑味盐焗鸭小编谈谈餐饮行业知识，在大众创业、万众创新的今天，餐饮业恐怕是最吸引人的行业了。一是因为投资大小的随意性；二是经营方式的多样性（独立经营、联营、加盟）；三是投资周期短、见效快，做上路了，短短几年时间，就能完成从单店到连锁的整个发展过程，做到资金的快速增值；四是门槛不高、进退自如。因此，做餐饮也就成为众多创业者首次创业的最佳选择。

然而，任何一个行当都是一门学问，常言说“隔行如隔山”。创业难，守业更难，而要把餐饮业做大做强更是难上加难。

创业之初，创业者也许可以凭借产品优势赢得市场，然而，效仿者瞬间会接踵而至，使创业者措手不及。或者一旦盲目扩大，错误投资更是会导致血本无归。

餐饮经营到底有多难？业内人士说：“积极肯干，勤恳好学，3年入门，反之则三个月就得关门。”餐饮企业产业链太长，环环相扣，任何一个环节出现纰漏，都会让投资者铩羽而归，如何才能做大做强企业？

01、产品选择和创新

任何企业的产品都是市场竞争中的核心所在。产品对路是关键，而产品创新才是产品生命的延续。只要经营者时刻把握市场，在产品换代的过程中加入自己的创意，才会使产品具有活力。因为产品、技术都可复制，但创意无法复制，创意是创业者长期的经验积累和自身的想法相得益彰的迸发，创出新意并不那么简单，只有创新才不易被模仿。

02、口味

餐饮业内有句话叫：“眼光是金，特色是宝。”纵观国内成功的餐饮企业我们可以发现，其竞争的最大法宝就是口味，这里的口味有几个方面的意思，第一是菜品的口味，第二是适应市场发展的口味，人无我有的经典产品才是餐饮企业立足的根本。 虽说任何一种菜品的创新都离不开原有口味的基础，但是闭门造车是有很大局限性的。因此最好走出去，依靠借鉴拓展思路，才能创新出具有冲击力的新菜。

03、质量

当然口味也是质量的一部分，它直接影响着出品的品质。质量是企业的生命，这是人所共知的道理，要保证持之以恒的品质，企业才能持续发展，而这就必须对整个过程进行质量把控。

从最初的采购原料开始，不管是海鲜还是蔬菜，都要以新鲜、洁净为主。原料到达厨房后，则以娴熟的原料搭配、烹调技术作为质量的保证。厨师是直接影响出品品质的关键人物，他们需要对烹饪有饱满的热情，有创新的思想，只有菜品被顾客们认可了，餐饮企业才能算是真正的成功。当然，创新的同时还必须严守食品卫生法，保证食品安全。

04、价格

在菜肴质量得到保证的前提下, 价格就成为吸引顾客的要素。因此，在价格定位上，一定要突出物美价廉 。无论是高档消费还是大众餐饮，顾客的心理和面子往往是重复消费的动力， 所以在价位上做合理的文章, 使顾客纷至沓来，才是我们的目的。

05、服务

有了优质的质量、合理的价格，服务就是必不可少的要素之一。

人们常说“宾至如归”，只有服务到位，才能使顾客有家的感觉。所以，对服务要求高，才能让服务成为企业和消费者的纽带，让顾客体会到尊崇。

总之，对餐饮企业来说，创新是灵魂，中国烹饪技艺博大精深、源远流长，在硬件设施比较完备，质量、价格、服务三管齐下的情况下，创业的蛋糕才会越做越大。