餐饮行业四大门槛

怪惑味盐焗鸭小编谈谈餐饮行业的门槛，餐饮行业起来很赞，看起来也很美，但是要想真正的做好就要跨过餐饮行业的四大门槛。

第一道门槛，“菜品”

产品是所有企业存身立命的根基，是任何花哨的噱头与炒作都无法替代的核心。回归本源，消费者进店来，装修得再高档、服务员再漂亮、金碗银碗的伺候着，产品不过硬，只能像很多网红店一样，最终只能是昙花一现。

第二道门槛，名字叫“消费体验”

出品再好，口碑不好，前面的努力都白费。口碑的来源是消费体验，涵盖的范畴有点大，不过我们可以理解为从消费者进店，到买单离店的这个过程中，他们所经历的与在意的事情。消费者是很苛刻的！这点我们时刻都在提醒自己。排位他会不会烦，吃得健不健康，服务员是否热情，上菜够不够快，灯光会不会太亮，音乐会不会太吵，卫生间干不干净……这所有的点滴细节加起来，构成了消费体验，好的消费体验带来口碑传播和回头客，差的消费体验换来的往往是一句：“下次再也不来了！”构建良好的消费体验需要各方面环节的密切配合，面对顾客，如履薄冰，时刻保持危机感，才能顺利跨越这道栏杆。

第三道门槛，名字叫“特色”；

餐饮有个明显的优势，但是同样是一个竞争激烈的行业，要想在众多的竞争对手中脱颖而出，最重要的就是要有自己的特色，无论是产品还是服务，都需要有明确的定位，确保自己在预期客户头脑里占据一个真正有价值的地位，成为一个有具体形象、温度、血肉的品牌。

第四道门槛，名字叫“运营”；

最后一道门槛，也是最难的一道门槛，运营。

如何保证菜品口味的一致性？如何保证长期良好的顾客体验？如何管理前厅？如何管理后厨？如何提高销售额？如何提高利润？等等这些都取决于运营能力。连锁店铺的运营主要包括：标准化手册、系统化培训、督导系统，营销系统这四大板块，标准化手册通常包括：《vi手册》、《员工手册》、《制作手册》、《服务手册》、《点餐手册》、《收银手册》、《安全手册》、《厨房管理手册》、《采购物流手册》等等；

系统化培训通常包括：《菜品制作》、《餐饮服务》、《工作流程》、《店长管理》、《团队打造》、《六常法管理》等等；

督导系统通常包括：专业督导、工具表单、神秘顾客；

营销系统通常包括：视觉营销（vi、si系统）、线上营销（团购、外卖）、微信推广、促销活动策划等。

这个门槛已经不是靠个人能力就可以跨越的，通常个人只能在某一点，或几个点上做好，但是要想系统性的做好，就必须要有优秀的团队持支持。